Мусульманский мир давно искал решение деликатной проблемы: традиционный желатин, получаемый из животного сырья, не соответствует требованиям халяль. И его применяют не только в питании, но и в медицине – многие лекарственные формы и витамины содержат в составе желейный компонент или выпускаются в желатиновых оболочках.
В Ставропольском крае нашли выход. Кандидат медицинских наук Иван Котов разработал и запустил технологию получения желатина из чешуи дикой речной рыбы, полностью соответствующего стандартам халяль.
Идея превратить вторичное рыбное сырье в ценный продукт родилась в ходе многолетней научной работы. Руководитель проекта Иван Котов, основатель и генеральный директор ООО «НПО Велис», объединил усилия с коллегой – биотехнологом Владимиром Махровским. Результатом их совместных исследований и технологических испытаний стала инновационная разработка, защищённая патентом и подтверждённая научными публикациями.
Специализированное монопроизводство расположено в Ставропольском крае – в регионе добычи сырья. Это обеспечивает полную прослеживаемость процесса – от речной чешуи до готового желатина – и строгий контроль качества на каждом этапе.
Разработка сертифицирована Международным центром стандартизации и сертификации "Халяль" при ДУМ РФ.
Но главное даже не это. Разработка Ивана Котова открыла дорогу целому ряду инновационных продуктов и уже приносит реальную пользу – и объяснить её легко на бытовых примерах.
Коллагеновая подкладка под мясо эффективнее обычных материалов впитывает выделяемую жидкость. Это препятствует размножению бактерий во влажной среде упаковки. В результате продукт дольше остаётся свежим и безопасным, а срок его хранения увеличивается.
Капсулы из рыбного желатина – удобная альтернатива традиционным оболочкам для витаминов и лекарственных препаратов. Для мусульман это ещё и халяль-решение, позволяющее принимать витамины и препараты без нарушения религиозных норм. Технология уже запатентована.
Ранозаживляющие повязки на основе рыбного коллагена – пример прямой социальной значимости. Для тех, кто ухаживает за лежачими больными или лечит ожоги, известно, насколько болезненым и длительным может быть процесс восстановления тканей. Новые повязки ускоряют заживление ран, снижают дискомфорт и облегчают страдания – а значит, улучшают качество жизни пациентов.
Помимо этого, рыбный желатин уже применяется в кулинарии – для изысканных десертов и кондитерских изделий, а также в молочной индустрии. А содержащиеся в нём аминокислоты полезны для здоровья суставов и связок.
Появление в России промышленной технологии производства халяльного желатина из чешуи дикой рыбы, по мнению экспертов, формирует прозрачную и научно-обоснованную базу для дальнейшего развития современной халяль-индустрии, предлагая этичную и чистую альтернативу традиционному сырью.
Таким образом, двое учёных из Ставрополья не просто решили религиозную проблему мусульман. Они создали технологии, которые делают еду безопаснее, лекарства удобнее, а жизнь тяжелобольных людей – чуть легче.
Автор: Марьям Алиева, dumrf.ru
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
На торжественной церемонии открытия международной конференции, проходящей в столице Египта Каире, председатель Управления мусульман Узбекистана, муфтий шейх Нуриддин Холикназар был удостоен престижной награды — международной премии имени Имама Карофи "За выдающиеся заслуги в области фетв".
Высокую награду в торжественной обстановке вручили Верховный муфтий Арабской Республики Египет, председатель Генерального секретариата Всемирных ведомств и коллегий фетв, профессор Назир Мухаммад Айяд, министр вакфа Египта доктор Усама аль-Азхари и генеральный секретарь Международной академии исламского фикха доктор Кутб Мустафа Сана.
Выступившие высоко оценили проводимые в Узбекистане широкомасштабные реформы в религиозно-просветительской сфере и особо отметили, что это признание является достойным результатом самоотверженного труда шейха Нуриддина Холикназара по широкому распространению просвещения исламской религии, поддержке научных исследований и поднятию современной фетвенной деятельности на новый уровень.
В ходе награждения вниманию более 500 участников конференции из разных стран был продемонстрирован специальный видеоролик, посвященный реформам в религиозно-просветительской сфере Узбекистана и многогранной деятельности хазрата муфтия. Отмечалось, что наша страна издревле была колыбелью великих цивилизаций, центром науки, просвещения и исламской культуры.
Также в ролике подробно показаны масштабные преобразования, осуществляемые сегодня под руководством Главы нашего государства в религиозно-просветительской сфере, престижные международные конференции, плодотворная деятельность муфтия Шейха Нуриддина Холикназара, в том числе запуск Центра фетв и весомые инициативы по пропаганде умеренности.
Для справки, муфтий Шейх Нуриддин Холикназар и ранее был удостоен ряда высоких наград:
- Орден "Олий даражали Имом Бухорий" в соответствии с указом Президента;
- медаль Центрального религиозного управления Российской Федерации "Ал-Иътисом" ("Солидарность");
- Медаль "Ынтымак" (Единство) Духовного управления мусульман Кыргызстана;
- Юбилейная медаль "30 лет Духовному управлению мусульман Казахстана";
- Орден "За заслуги перед уммой" Координационного центра мусульман Северного Кавказа;
- орден "Аль-Ильм" религиозной организации имени Имама Бухари Российской Федерации.
О премии " За выдающиеся заслуги в области фетв":
Эта престижная международная премия учреждена Генеральным секретариатом Всемирных управлений и ведомств по фетвам и названа в честь великого ученого, факиха Имама Шихобуддина аль-Карафи (1228–1285).
Эта премия присуждается ведущим улемам, внесшим огромный вклад в продвижение принципов умеренности в исламской умме, избежание односторонних и узких взглядов, совершенствование практики коллективного иджтихада и издания фетв, а также разработку правильных шариатских решений современных проблем.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана