Мусульманский мир давно искал решение деликатной проблемы: традиционный желатин, получаемый из животного сырья, не соответствует требованиям халяль. И его применяют не только в питании, но и в медицине – многие лекарственные формы и витамины содержат в составе желейный компонент или выпускаются в желатиновых оболочках.
В Ставропольском крае нашли выход. Кандидат медицинских наук Иван Котов разработал и запустил технологию получения желатина из чешуи дикой речной рыбы, полностью соответствующего стандартам халяль.
Идея превратить вторичное рыбное сырье в ценный продукт родилась в ходе многолетней научной работы. Руководитель проекта Иван Котов, основатель и генеральный директор ООО «НПО Велис», объединил усилия с коллегой – биотехнологом Владимиром Махровским. Результатом их совместных исследований и технологических испытаний стала инновационная разработка, защищённая патентом и подтверждённая научными публикациями.
Специализированное монопроизводство расположено в Ставропольском крае – в регионе добычи сырья. Это обеспечивает полную прослеживаемость процесса – от речной чешуи до готового желатина – и строгий контроль качества на каждом этапе.
Разработка сертифицирована Международным центром стандартизации и сертификации "Халяль" при ДУМ РФ.
Но главное даже не это. Разработка Ивана Котова открыла дорогу целому ряду инновационных продуктов и уже приносит реальную пользу – и объяснить её легко на бытовых примерах.
Коллагеновая подкладка под мясо эффективнее обычных материалов впитывает выделяемую жидкость. Это препятствует размножению бактерий во влажной среде упаковки. В результате продукт дольше остаётся свежим и безопасным, а срок его хранения увеличивается.
Капсулы из рыбного желатина – удобная альтернатива традиционным оболочкам для витаминов и лекарственных препаратов. Для мусульман это ещё и халяль-решение, позволяющее принимать витамины и препараты без нарушения религиозных норм. Технология уже запатентована.
Ранозаживляющие повязки на основе рыбного коллагена – пример прямой социальной значимости. Для тех, кто ухаживает за лежачими больными или лечит ожоги, известно, насколько болезненым и длительным может быть процесс восстановления тканей. Новые повязки ускоряют заживление ран, снижают дискомфорт и облегчают страдания – а значит, улучшают качество жизни пациентов.
Помимо этого, рыбный желатин уже применяется в кулинарии – для изысканных десертов и кондитерских изделий, а также в молочной индустрии. А содержащиеся в нём аминокислоты полезны для здоровья суставов и связок.
Появление в России промышленной технологии производства халяльного желатина из чешуи дикой рыбы, по мнению экспертов, формирует прозрачную и научно-обоснованную базу для дальнейшего развития современной халяль-индустрии, предлагая этичную и чистую альтернативу традиционному сырью.
Таким образом, двое учёных из Ставрополья не просто решили религиозную проблему мусульман. Они создали технологии, которые делают еду безопаснее, лекарства удобнее, а жизнь тяжелобольных людей – чуть легче.
Автор: Марьям Алиева, dumrf.ru
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана
Индостан — уникальный регион, обладающий, возможно, самыми грандиозными и монументальными заброшенными столицами в истории человечества. Нигде в мире монархи не возводили столь масштабные исламские мегаполисы, которые затем за короткий исторический период превращались в города-призраки, передает Исламосфера.
Фатехпур-Сикри: четырнадцать лет величия
Фатехпур-Сикри («Город победы») был заложен в 1571 году императором Акбаром I на месте обители суфийского шейха Салима Чишти, который предсказал правителю рождение долгожданного наследника. Грандиозный город из красного песчаника совместил в себе исламские, персидские и индуистские архитектурные традиции, но пробыл столицей всего 14 лет. Он был построен на скалистом хребте, и местная гидросистема, завязанная на искусственное озеро, не выдержала потребностей огромного императорского двора. Вода иссякла. В 1585 году Акбар был вынужден перенести столицу в Лахор из-за военных кампаний, а оставшийся без надежного водоснабжения город стремительно опустел.
Манду: шедевр мусульманской гидроинженерии
Расположенный в штате Мадхья-Прадеш город-крепость Манду в XV–XVI веках являлся процветающей столицей Малавского султаната. Город был возведен на высоком плато, где полностью отсутствовали грунтовые воды. Чтобы выжить, мусульманские правители создали уникальную систему сбора дождевой воды: около 1200 взаимосвязанных каналов, цистерн и открытых водоемов. Знаменитый дворец Джахаз-Махал («Дворец-корабль») был построен между двух огромных искусственных озер и казался плывущим по воде. Город погиб в XVI веке, когда его захватили Великие Моголы и административный центр был перенесен в город Дхар.
Гауда: жертва эпидемии и блуждающей реки
Древний город Гауда (Гур) веками служил важнейшим экономическим и политическим центром, а в XIV–XVI веках являлся столицей независимого Бенгальского султаната. Это был один из самых густонаселенных мегаполисов средневековой Азии. Причиной его упадка стало двойное стихийное бедствие. В 1575 году мощная волна чумы (или неизвестной лихорадки) практически полностью выкосила население города и могольский гарнизон. Одновременно с этим река Ганг резко изменила свое русло, отойдя от городских стен на несколько километров. Гауда в один миг лишилась и главного торгового пути, и источников чистой питьевой воды. Джунгли Бенгалии поглотили руины за несколько десятилетий.
Багерхат: суфийский форпост на краю болот
Город мечетей Багерхат (на территории современного Бангладеш) возник в XV веке среди мангровых лесов Сундарбана. Его основал легендарный суфийский святой, полководец и наместник султаната Хан Джахан Али. Среди глухих болот вырос процветающий город с десятками мечетей. Чтобы защитить жителей от соленой морской воды, были вырыты огромные пресноводные резервуары (пожи). После смерти Хана Джахана Али в 1459 году централизованное управление ослабло. Наступление мангровых джунглей, тяжелый влажный климат дельты Ганга и регулярные циклоны привели к тому, что город потерял статус регионального центра и в конце концов был покинут.
От джунглей к наследию: как природа поглощала столицы, и чем они стали сегодня
Века заброшенные столицы стояли заброшенными. Фатехпур-Сикри утонул в пыли и песке, руины Гауды и Багерхата за считанные десятилетия исчезли под покровом джунглей. На плато Манду горные леса поглотили чаши древних гидросистем, превратив их в зеленые заросли. Очищать эти города начали в XIX–XX веках, в некоторых случаях археологам приходилось буквально отвоевывать каждый метр каменной кладки.
Сегодня эти древние города функционируют как уникальные памятники под открытым небом. Фатехпур-Сикри и Багерхат признаны объектами Всемирного наследия ЮНЕСКО. При этом они не превратились в безжизненные музейные экспозиции: например, в Багерхате и Фатехпур-Сикри некоторые мечети до сих пор остаются действующими, сюда приходят молиться верующие. В Манду и Багерхате открыты специализированные археологические музеи, где хранятся спасенные из земли артефакты, а полуразрушенная Гауда, разделенная границей Индии и Бангладеш, стоит прямо посреди крестьянских манговых садов и полей, напоминая о преходящем характере земной славы правителей.
Пресс-служба Управления мусульман Узбекистана