Arab oshxona madaniyati Arabiston yarimorolidan Pireney yarimoroliga qadar o‘z ta’sirini o‘tkazgan.

Payg‘ambarimiz Muhammad (s.a.v.)ning eng sevimli taomlari bu Quraysh qabilasining milliy taomi bo‘lgan sarid taomidir. Arab millatining an’anaviy oshxonasi haqida fikr bildirish juda qiyin, sababi turli elatlar va sayyohlarning hissasi katta. Payg‘ambarimiz sevib iste’mol qilgan sarid bugungi kunda ham arablar tomonidan iste’mol qilinadi.

Sizning e’tiboringizga sarid taomining tarkibi va tayyorlanish tartibini keltiramiz:

 Masalliqlar:

 - uch stakan no‘xot;

 - 1.5 kg. kubik shaklida kesilgan qo‘y go‘shti;

 - 8 stakan suv;

 - 6 piyola mayda to‘g‘ralgan piyoz;

 - 2 choy qoshiq ezilgan koriandr (kashnich) urug‘i;

 - yarim piyola mayda to‘g‘ralgan yangi kashnich;

 - ikki choy qoshiq tmin;

 - ikki choy qoshiq qora murch;

 - 6 dona tuxum;

 - 1 osh qoshiq tuz;

 - yarim choy qoshiqda shafran (ikki osh qoshiq suvda damlangan);

 - yarim stakan asal;

 - 6 dona to‘rtga bo‘lingan lavash (non turi);

Tayyorlash usuli:

No‘xot idishga joylanib, no‘xotni cho‘ktiradigan miqdorda sovuq suv quyilib 1 kunga ivitib qo‘yiladi. Qo‘y go‘shti qozonga solinib, qaynatiladi. Ko‘pmklar olinishi zarur. Shundan so‘ng no‘xot, piyoz, koriandr, tmin, qoramurch solinadi. Qaynab chiqqach olov pasaytiriladi. Tuxum chaqilib, go‘sht va no‘xot yumshoq bo‘lmaguncha bir yarim soat kutiladi. Keyin tuz va shafran solinadi. Qozondan yarim stakan suv olinib unga asal qo‘shib aralashtiriladi. Stakandagi suv qaytib qozonga solinadi. So‘ng uch daqiqa baland olovda qaynatiladi. Lavash non suvga solib yumshatilishi yoki sarid taomi bilan tortilishi mukin.

Bundan tashqari, Islom dinining dastlabki davrlarida Allohning elchisi mansud bo‘lgan Quraysh qabilasi orasida Faludxaj nomli kraxmal va asaldan tayyorlanadigan shirinlik sevib yeyilgani ma’lum.

Zohirshoh Jo‘rayev tayyorladi